四川跳水白菜的腌制方法（四川酸白菜腌制配方）

关于四川跳水白菜的腌制方法如下：

准备容器，加入适量冷开水，容器可选用泡菜坛或保鲜盒。加入适量井盐，溶化后备用。

准备调味料，包括食盐、花椒、辣椒、白糖、白酒。将白菜洗净，纵切成两半，将菜帮朝上平放在容器中。

将准备好的调味料放入容器中，并加入适量冷开水，刚好淹过白菜即可。注意避免接触生水和油。

封口，置于阴凉处（温度在5～15℃最佳），发酵1～2天便可食用。

请根据个人口味和需求适当调整，制作过程中出现任何问题，建议咨询专业厨师。