牛腩炖之前要泡清水吗（牛腩炖之前需要用清水浸泡吗）

    牛腩炖之前需要泡清水。泡一到两个小时，或前一天晚上泡上放冰箱冷藏室。泡尽牛腩中的血水。

    炖的时候，凉水下锅，焯水。然后再纯，大火烧开，转小火，慢炖二个小时到三个半小时。

牛腩炖之前需要泡清水。购买回来的牛腩如果含有比较多的血水，不仅会影响口感，同时还会影响健康，所以需要去除。

而泡水法是去除血水比较好的方法，可以将牛腩放入清水中浸泡两小时，期间需要换水3-4次，这样可以将牛腩中的血水泡出。