猪蹄焯水后还用清洗吗（猪蹄焯水后用冷水冲洗还是热水）

要，猪蹄一般在焯水后，会产生一些浮沫（血水），在清理除毛的时候有残留的毛在焯水的时候会出来，如果不清洗可能会粘在上面，一般的工序就是焯水后洗净，沥干水分备用