红烧肉用猪的哪个部位（红烧肉用前腿还是后腿）

红烧肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对无法炖出软糯的口感。

2 加水炖煮时，一定要加沸水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。

3、需要小火炖煮，普通锅(铁锅、不锈钢锅)1个小时，铸铁锅40分钟，这样红烧肉才有肥而不腻，软糯可口。

4、炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上。

5、收完汁迅速把锅盖盖上焖3至5分钟，这一步是口感软糯的关键。

6、收汁的时间不宜太长，中火5-8分钟左右即可，否则肉肉会炸出很多油来。

红烧肉用猪????的腰部位的五花肉最好，肥瘦正好。吃起来肥瘦相间，满嘴流油，唇齿留香。