食材用料
小麦
1700g
红辣椒
2200g
食盐
350g
大蒜
300g
1
小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。
2
蒸锅入适量水，放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内。
盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。
3
出锅晾凉。
倒入大容器内铺平。
4
盖上盖,中间搁上几根筷子，通风发酵。
5
五天后发酵完成。
(小麦长出密密长长的白色菌毛,家中自制有少许杂色属正常现象)
6
放在太阳下晒至全干。
再放入容器内晾凉。
7
用食品加工机将熟干小麦搅打成粗中有细的颗粒。
（晒干搅打成粗细粉后重量1400克）
8
大红辣椒2200克洗净，沥水，去蒂，晾干水分后，用刀切成碎；也可用食品加工机搅打成未。菜坛洗净，晾干水分。
（大红辣椒汁用于湿润干熟小麦粗细粉）
