油麦菜需要焯水吗（油麦菜含草酸高吗）

油麦菜需要焯水，如果不焯水的话，炒出来会有苦味，焯完水就不会有这个问题。但是注意的是油麦菜焯水时间都不宜太长，开水下锅一变成翠绿色后就要马上捞出。

焯水的作用

使蔬菜颜色更鲜艳，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。