香菇酱长霉的原因有可能是你存放的地方温度高潮湿,加上香菇酱的咸度太低导致了发霉。香菇酱最好存放在冰箱里。盐要多放点,封密点,放保鲜冰箱,能存放几天,自己作的没防腐剂,不能放的时间太长,容易变质这个说明环境潮湿,发生霉变了。不要再吃了。