蛋包肠用的火腿肠要多大的好（蛋包肠中的火腿肠可用什么替代）

蛋包肠一般使用的淀粉肠直径为28mm或30mm左右，这是因为蛋包肠的口径较大，所以需要使用较大直径的淀粉肠来包裹蛋和香肠。同时，淀粉肠直径大小也要适中，不要太小或太大，以保证蛋包肠口感和质量。另外，使用淀粉肠是因为它可以在高温下保持稳定，同时还有良好的透气性，有利于蛋和香肠熟透并且不会破裂。