为什么买的里脊肉切一下就散开了（买的牛里脊为什么切好了散了）

象这种情况很可能是肉不够新鲜，或者是切的纹理不对，通常买回去的里脊肉可好切也不会出现一切就散开的情况，买肉的时候一定要看色泽新鲜度和肉的弹性，新鲜肉呈鲜粉红，而且富有弹性，这样的肉想怎么切就怎么切，不会出现一切就散的情况。