1. 牛排洗干净，放进冷水锅里焯水捞出过冷水。
2. 锅热油，加入冰糖融化，倒入牛排炒糖色，包裹好糖色后，加入姜蒜干辣椒翻炒出香味，然后加入少量料酒和红酒翻炒去腥，之后加入老抽生抽继续翻炒。
3. 翻炒到位后加入适量水，大火烧开，小火收汁。
4. 青辣椒和葱切好备用。
5. 还有一点水的时候加入辣椒翻炒，收汁后加入葱段翻炒。
6. 出锅
1. 制作牛排可以非常好吃。
2. 因为牛排需要选用优质的牛肉，切割和处理技巧也非常重要，烤制的时间和温度也需要掌握得当，这些因素都会影响牛排的口感和味道。
3. 如果想让牛排更好吃，可以在烤制前先用盐和黑胡椒粉腌制一段时间，这样可以增加牛肉的鲜味和口感；烤制时可以用黄油或橄榄油涂抹在牛排表面，增加牛排的香气和口感；烤制后可以让牛排休息一段时间，这样可以让牛排的汁液均匀分布，口感更加鲜嫩。
