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酸菜杂面的正宗做法(酸菜杂面的家常做法)

酸菜杂面的正宗做法(酸菜杂面的家常做法)

更新时间:2024-03-15 01:43:30

酸菜杂面的正宗做法

酸菜杂面是一道地道的中式面食,下面是酸菜杂面的正宗做法:

材料:

- 酸菜:适量

- 猪肉:适量

- 面粉:500克

- 高筋面粉:100克

- 水:适量

- 葱姜蒜:适量

- 食用油:适量

- 盐:适量

- 花椒粉:适量

- 料酒:适量

步骤:

1. 准备酸菜杂菜。将酸菜洗净切碎,用水浸泡片刻,然后过水漂洗掉多余的酸味。将杂菜切成小块备用。

2. 准备面团。将500克面粉倒入大碗中,逐渐加入水搅拌成面团,揉至面团光滑有弹性。盖上湿布,静置醒发约30分钟。

3. 准备肉馅。将猪肉剁成细末,加入葱姜蒜末、盐、料酒、花椒粉拌匀,腌制片刻。

4. 将面团擀成薄片,再切成宽约1.5厘米的面条。

5. 烧一锅水,加入适量盐和少许食用油,煮沸后将面条放入煮熟,捞出沥干备用。

6. 热锅加入适量食用油,放入葱姜蒜爆炒出香味,再加入腌制好的肉馅翻炒至变色。

7. 加入酸菜和杂菜翻炒均匀,继续翻炒片刻。

8. 加入适量的水,煮沸后加入适量盐和花椒粉调味,煮片刻。

9. 将煮熟的面条放入碗中,倒入炖好的酸菜杂菜汤,撒上葱花作为装饰即可食用。

这就是酸菜杂面的正宗做法,希望你能成功制作出美味的酸菜杂面!

材料细拉面150公克,客家酸菜100公克,蒜花生1又1/2大匙,姜末1/2小匙,猪油2小匙,葱花少许,细砂糖1/2小匙,酱油1小匙做法1.酸菜充分洗净,切碎备用。

2.蒜花生碾碎备用。

3.热锅放入猪油烧热,加入姜末小火略炒出香味,再加入酸菜小火炒约3分钟,最后加入细砂糖再炒1分钟,熄火备用。

4.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细拉面搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,淋入酱油拌匀,再加入适量作法3趁热拌匀,撒上作法2和少许葱花即可。  

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