湖南熏腊肉怎么吃（湖南腊肉怎么熏出来晶莹剔透）

1.熏肉切成薄片，用温水浸泡10分钟后捞出备用；

2.青蒜和朝天椒，姜，蒜，各切成小丁备用；青红尖椒切好备用；

3.锅中放少量油，烧热放熏肉爆炒至出油有香味，喷适量白酒，加少许白糖，翻炒；

4.放朝天椒、葱、姜、蒜；

5.再放青红尖椒，翻炒均匀；

6.加适量盐、蘑菇精和酱油，炒至辣椒断生即可。

根据大人做法回忆(自己做得少):首先先要用清水洗干净，然后再重新发一碗清水浸泡1小时左右(有些腊肉熏得干，可以多泡泡);再用清水冲击，切碎，放油和佐料(豆豉和大蒜叶或辣椒)爆炒或清蒸都可以。