1、叶数不同
香椿叶为偶数(稀为奇数)羽状复叶；
香椿芽为奇数羽状复叶。
2、味道不同
香椿叶有较浓的香味；
香椿芽有异臭味。
3、树干不同
香椿叶树干则常呈条块状剥落；
香椿芽树干表面较光滑，不裂。
区别有三点不同：
1、颜色不同
香椿本身的颜色是带着鲜亮的色泽，不管是鲜嫩的香椿还是稍微老一点的香椿，颜色都是带着光泽的。但是香椿芽本身就会暗淡一些，没有光亮的颜色。
2、不同外形
香椿本身都是比较小的，大概在5-6厘米左右，但是香椿芽就比较大了。我们仔细观察香椿芽和香椿，就能看出香椿芽非常小并且还比较尖，但是香椿芽就特别壮实了。
3、不同味道
香椿本身的香味非常浓郁，这不仅让我们区分香椿和臭椿，也是让我们区分香椿和香椿芽的好方法。闻着香椿的味道比较香，并且不是带着一股馊味，那么就是新鲜的香椿。
