第1杖:两只手同时发力往前擀出饺子皮的四分之三。
第2杖:旋转饺子皮擀出饺子皮的二分之一。
第3杖:再旋转饺子皮擀出二分之一。
第4杖:最后旋转饺子皮擀出四分之三。只用4杖一张又薄又圆而且中间稍厚,有点象草帽形的饺子皮就擀好了。