食材：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克
步骤：
将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整齐地码放盘内，青蒜洗净切段，坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中，勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。
1.白胡椒粉（3g）
2.姜片（5片）
3.葱段（6段）
4.老抽（10g）
5.生抽（10g）
6.白糖（25g）
7.白酒（10g）
8.鸡精（5g）
9.耗油（3g）
10.干辣椒（3个）
11.花椒（5g）
12.八角（3块）
13.桂皮（1块）
14.香叶（1片）
15.小茴香（3g）
16.料酒（20g）
17.盐（适量）
