鸭肉炖出来很柴怎么回事（鸭肉炖完很柴很硬怎么补救）

鸭肉炖出来柴的原因主要是因为炖的时间过长或者火候不当，导致肉质变得干燥、硬化。此外，鸭肉本身就比其他肉类更容易变硬，因此在烹饪时需要注意掌握好时间和火候。

为了避免炖出来的鸭肉变得柴，可以在炖之前先将鸭肉用开水焯一下，去除表面的血水和异味，并在炖的过程中适当地加入一些水或汤，以保持湿润度。

同时，也可以在炖的过程中加入一些柔软肉质的配菜，如土豆、胡萝卜等，以增加口感的丰富度。