制作八寸慕斯蛋糕的配比通常是：250克饼干碎+100克融化黄油作为底层；500克奶油奶酪+200克淡奶油+100克砂糖+10克吉利丁粉作为慕斯层；再根据个人口味添加适量的水果、巧克力等。这个配比可以制作出口感细腻、口味丰富的八寸慕斯蛋糕。
关于这个问题，慕斯蛋糕的配比可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一个常用的八寸慕斯蛋糕配比参考：
- 奶油：300克
- 鲜奶油：200克
- 糖粉：100克
- 蛋黄：4个
- 蛋白：4个
- 吉利丁片：10克
- 温水：30毫升
- 牛奶：200毫升
- 香草精：适量
- 水果或其他配料：适量
具体制作过程可以参考以下步骤：
1. 将吉利丁片放入温水中浸泡至软化。
2. 将蛋黄和糖粉放入容器中搅拌均匀，加入牛奶和香草精，继续搅拌。
3. 将搅拌好的蛋黄糊放入锅中，用小火加热，不停搅拌，直到糊状。注意避免过热，以免煮熟蛋黄。
4. 将软化的吉利丁片加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 将蛋白打发至硬性发泡，加入糖粉继续打发至光滑。
6. 将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
7. 将鲜奶油打发至七分发，加入做好的蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
8. 将慕斯蛋糕液倒入八寸模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
9. 取出凝固的慕斯蛋糕，装饰上喜欢的水果或其他配料即可。
请注意，以上配比和步骤仅供参考，实际制作时可以根据个人口味和喜好进行调整。
