1、绿豆芽需要炒半分钟，前提是用中火，如果是用大火的话，十秒钟就够了，且炒豆芽要根据火候和食物熟的程度来决定，时间只是一个辅助的因素，但也是比较重要的一点。
2、绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。
绿豆芽要大火快炒2至3分钟即熟,具体操作方法:绿豆芽清洗干净控干水,热锅凉油,下入葱姜丝,干辣椒,倒入绿豆芽 ,翻炒2分钟,加入盐,蚝油,十三香,味精,醋,翻炒均匀装盘。
