材料:牛腱子肉300克、葱适量、姜适量、辣椒适量、桂皮适量、茴香适量、豆蔻适量、山奈适量、香叶适量、黄酒适量、酱油适量、糖适量、水适量、味精适量
做法：
1、牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。
2、水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。
3、锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶爆香，再放入牛腱子肉炒。
4、然后再加上黄洒、酱油、糖、水。
5、烧开了放高压锅里响起25分钟左右，再放到锅里烧个10分钟。加点味精，收浓汤汁，即可。
红烧牛腱（小诀窍更好吃）的做法步骤
步骤 1
牛肉先切小块，冷水下锅煮掉血水。同时把配料准备好，避免开锅后手忙脚乱。
步骤 2
牛肉煮好以后，炒糖色。植物油加入冰糖，先大火让锅热起来，看到冰糖快化了就关火，用余温加热不容易糊。冰糖融化呈现焦糖色的时候，牛肉下锅。
步骤 3
翻炒均匀上色，盛出备用。
步骤 4
锅里再次加入植物油，把香料一起放入炒出香味。
步骤 5
转小火，加入豆瓣酱和黄豆酱各一勺，炒香后加入牛肉。
步骤 6
淋入料酒，加老抽翻炒均匀再加入生抽，适当的盐。
步骤 7
加入水没过牛肉，烧开后可以直接盖上锅盖煮，或者用高压锅，根据自己家锅的功率来调节～牛肉软了即可。
步骤 8
出锅啦～
