主料:干黄豆(150克)白糖(5克)味精(2.5克)纳豆菌(火柴头大小)
1、50克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好。
2、泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器。
3、放入5克白糖和2.5克味精,搅拌均匀。
4、放入高压锅蒸制30分钟左右,蒸至豆子绵软即可。
5、接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。
6、取2毫升(1/5白瓷勺)左右的纯净水,和纳豆菌混合均匀。
7、把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功!
8、放入电饭锅中加热约20~24小时。
9、把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子,在冰箱里存放24小时以上再食用。吃的时候用干净的勺子把需要的舀出,再盖好盖,存放两个星期没问题。