我们家庭在做猪皮冻的时候，一定要把猪皮处理干净，特别是猪皮上的毛，一定要处理干净，处理的办法就是用火烤一下，如果家里有喷灯是最好的，那上面的猪毛用喷灯一喷很干净，然后用水洗干净刮干净就可以了，没有喷灯的只能是用火撩一下，收拾干净就可以。
先将锅烧热，把猪皮放入锅中均匀摩擦烫掉猪毛为止。
再清水中用刀刮掉猪皮上的油溃及猪毛洗干净，用刀削掉猪皮上肥肉，将猪皮切成条状倒入锅中焯水加料酒生姜去腥捞起。
再将生姜大蒜桂皮香叶炒香捞取，上水烧开将猪皮倒入锅中，大火熬制二到三个小时熬好为止，取锅倒入盆中或冰箱里冷藏，猪皮冻就做好了。
