原料:猪肉150克，豆豉150克，泡鱼辣椒100克， 蚝油、酱油、蒜瓣各50克，白糖30克， 豆瓣酱、红葡萄酒、料酒各25克，鸡精5克，鲜汤150克，色拉油100克。
方法/步骤
1.猪肉去净筋膜，剁成粗末；豆豉剁碎；蒜瓣剁成泥。
2.泡鱼辣椒去蒂除籽，与豆瓣酱一起剁细。
3.净锅上火，放色拉油烧至五成热，投入猪肉末炒至酥香。
4.接着放入泡鱼辣椒、豆瓣酱、豆豉和蒜泥一同炒香。
5.掺入鲜汤，加入料酒、酱油、白糖、蚝油和鸡精。
6.以中火炒至黏稠，加入红葡萄酒搅匀，即成。
食材明细
小辣椒、蒜头、油、盐。

1、小辣椒买回来，用水洗干净，去掉蒂。坏掉的挑出来不要。

2、两只大蒜去掉皮，和辣椒一起拿出去太阳晒干水分，一天时间足够。

3、把辣椒和大蒜切成碎，粗细自己定就好。（这次我怕伤手，用榨果汁的那个干磨杯打碎的，呵呵）

4、放适量的盐和油，盐比平时炒菜的分量多一半，盐不够容易坏掉，多了又太咸。

5、搅拌好后放进干净没水的瓶子里，扭紧盖子，放阴凉的地方。大概10天就可以吃了，开盖后转冰箱冷藏比较好。平时蒸鱼头或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢
