1、材料：排骨1000克，姜适量，冰糖适量，料酒适量，甜面酱适量。
2、排骨洗净放锅中，加姜片、料酒和清水焯水3分钟，捞出，姜切片。
3、油温烧至5成热，放冰糖炒糖色，加甜面酱、排骨炒匀。
4、加适量八角、桂皮、草果、香叶、姜片、葱结、蒜瓣、料酒、生抽、老抽和清水煮沸。
5、焖煮30分钟，汤汁收浓，放鸡精、醋拌匀，盛出。
1· 准备所需的材料
2· 烧一锅水加热后，把干黄酱放入水中化开，这时把所需的调料全部放入锅中，再加入少许些冰糖烧开后加入少许料酒和酱油
3· 肉无需汆水，洗干净后直接放入调料锅中（肉用开水焯完之后就失去了它原有的味道，什么都是原汁原味的好）等汤开后，调制最小火，盖上盖子开炖
4· 炖两小时后骨酥肉烂，汁浓软烂，开吃
