材料
虾400克，蒜蓉，味精，香葱，油50克
做法
1.虾400克从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断，去掉虾头和须，挑去沙线，清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时；
2.炒锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒；
3.炒出香味后盛在小碗内，加味精搅和；
4.将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中；
5.把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出浇热油；
6.在开边虾上散上香葱装饰即可。
1、准备用料。龙虾、蒜、生姜、香葱、花椒、黄酒、盐、糖、啤酒。2、将龙虾去爪，去须，用牙刷刷，洗几遍，去肠。3、蒜两斤，拨粒剁泥待用，生姜切片，葱一部分切断。
4、起锅，热油，放入生姜，葱段，花椒，蒜泥翻炒香。
5、放入龙虾，翻炒匀后，放入少许黄酒了，冰糖，盐，翻炒会倒入一罐啤酒，烧开后转小火煮15分钟，若是汤汁多，中大火收汁，撒入香葱米，出锅。
