要想用胆水点豆花又白又嫩，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：胆水、水、豆浆粉或者新鲜豆浆、糖或者其他甜味剂。
2. 将适量的胆水加入适量的水中，比例可以根据个人喜好调整，通常为1:50。
3. 将豆浆粉或新鲜豆浆加入到胆水溶液中，搅拌均匀。
4. 将溶液加热至80-90摄氏度，保持一段时间让胆水充分作用。可以使用水浴加热或者用煮豆花的专用机器。
5. 在加热过程中，可以根据个人口味加入适量的糖或其他甜味剂，搅拌均匀。
6. 当豆花变得细腻、口感柔滑时，即可取出倒入碗中。
7. 可以根据个人喜好加入适量的果酱、蜂蜜、炼乳等配料，增加口感和味道。
8. 最后，放入冰箱冷却一段时间，使豆花更加凝固、口感更好。
注意事项：
- 胆水使用的量要适中，过多会使豆花变得苦涩。
- 豆花倒入碗中后，尽量避免搅拌，以免影响豆花的口感。
- 冷却时间过长会使豆花变硬，可以根据个人喜好决定冷却时间的长短。
以上是一种制作豆花的方法，可以根据个人口味和喜好适量调整材料的比例和使用的配料。
胆水是指动物的胆汁，是一种天然的催化剂，可以促进豆花凝固并使其更加白嫩。以下是用胆水点豆花的步骤：
材料：
豆浆、食用醋、胆汁、盐
步骤：
1. 将豆浆加热至80℃左右，放入适量的食用醋，不要煮沸，轻轻搅拌。
2. 待豆浆凝固后，放入胆汁，再轻轻搅拌，让胆汁均匀地混在豆花中。
3. 然后再放入盐，轻轻搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 豆浆加热过程中不要过热，一般加热至80℃左右即可。
2. 加胆汁的量不要过多，一般每1000毫升豆浆加入1-2毫升胆汁即可。
3. 豆花凝固后，不要用筷子或勺子搅拌，以免破坏豆花的口感。
4. 最好在豆花中加入适量的盐，使其更加美味。
经过以上步骤，用胆水点出来的豆花会更加白嫩，口感更加细腻，非常好吃。
