刺老芽炒鸡蛋的做法（刺老芽的几种吃法）

刺老芽摊鸡蛋。把刺嫩芽切成一公分左右的小段，将鸡蛋与切好的刺嫩芽混在一起，加入盐、花椒面、料酒等调料，大力搅动，直至蛋汁和刺老芽段搅拌匀均为止。

然后将平底锅加热，倒入底油，等锅中青烟腾起时，倒入搅好的蛋汁和刺嫩芽混合物，尽可能摊成薄薄的饼状，等鸡蛋汁熟透以及刺嫩芽断生即可出锅。