蔗糖溶于水是由于蔗糖分子变成了水分子 对还是错（蔗糖溶于水几乎不导电的原因）

错。

蔗糖溶于水是蔗糖分子在水分子作用下，分子间作用力被破坏或者说减弱，使蔗糖分子作用力减小，变成可以游离在水分子中的蔗糖分子。

如果把蔗糖溶液加热蒸发水分，再冷却，仍然能结晶出蔗糖晶体。

所以，蔗糖溶于水只是形成了蔗糖溶液，里面仍然是蔗糖分子和水分子。蔗糖不可能变成水。