马铃薯粉条 煮熟后怎么是透明的啊（马铃薯粉条发白加了什么）

这是一种正常的现象，淀粉类物质一般都有这种特性，煮后透亮。当然你平时也可能见到一些马铃薯粉条煮后不太亮，主要是加工艺不同，采用传统水煮方式加工的粉条，直接是白色的不发亮，而采用现代工艺比如挤出式和涂布式做出的粉条都是发亮的，主要看粉条加工时的糊化工艺在哪个环节。