主料
小牛鱼一条
辅料
糖8克、醋10克、盐3克、生抽5克、大葱丝8克、红椒丝8克、芝麻适量、生粉水适量、料酒适量、鸡蛋清1个
1. 把小牛鱼切丝腌制加入适量生粉，料酒，盐，鸡蛋清即可备用。
2. 调酸甜汁糖醋味，醋 白糖 生抽，调到最佳的味道。
3. 加入适量油大火炒至断生倒入糖醋汁即可，撒上芝麻，葱红椒丝点缀即可。
糖醋汁调配比例：一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺白醋、五勺清水，都加进碗里之后搅拌均匀，这就是非常好吃的糖醋汁。
鱼香汁调配比例：一勺淀粉、两勺清水、两勺生抽、三勺白糖、四勺醋，放进碗内搅拌均匀就可以用了，放了淀粉容易沉淀，等用的时候再搅拌几下，防止沉底。
