河蚌肉需要焯水吗（河蚌焯水方法）

河蚌肉需要焯水。

因为河蚌肉比较好熟，冷水下锅可以去除它的腥味。具体方法是快速焯水法：首先是烧一大锅开水，开大火，然后放入葱姜，然后再把蚌壳肉放进去30秒捞出，最重要的一个步骤是过冷水，这样做出来的蚌壳肉口感更加的有弹性的。

需要

1.

河蚌肉烧汤是需要焯水的,如河蚌豆腐汤,先准备食材:豆腐、河蚌、生姜、青菜、小葱、咸肉、料酒。

2.

河蚌用清水洗净,放入食盐揉搓河蚌肉,再焯水备用