毛豆腐发酵变黄正常不（毛豆腐发酵到什么程度就算好了）

正常。

毛豆腐的毛通常是白色的，叫毛霉。长黄色的毛要看具体的形态，因为现在气温比较高，所以放几天之后豆腐表皮的颜色会变黄，在光线不是很好的室内看起来就会有点像是浅黄色的。

霉豆腐发酵后出现发黄现象是正常的,这是因为霉豆腐里面的蛋白质正在转化为其它成分,溶解后就会变粘稠，变黄的臭豆腐不能立即食用，要放一个月左右才能食用