鱼肠怎么发酵最快最好（鱼肠发酵后上面有一层油怎样处理）

第一步:备料。准备两块五斤规格椰砖，用水泡发、洗盐，形成手握湿润的椰糠五十斤鱼肠备用。

第二步:拌匀。将椰糠与鱼肠放大泡膜箱内拌匀。

第三步:压实。用小铲将混合料表面弄平、压实。

第四步:盖膜。用塑料膜盖上，保温保湿。

鱼肠一般放在瓶子，罐子里，盖好密封，不接触空气，过段时间即可发酵