自己做的皮蛋不凝固怎么回事（皮蛋没有凝固怎么补救）

造成皮蛋没有完全凝固的主要原因应该就是腌制时间较短。可以将皮蛋放进蒸锅内蒸制一段时间，皮蛋蒸煮后就会凝固。

一 、 是可能碱放太少了，因为碱的多少是制作皮蛋的关键，所以没有达到足够的量就会导致皮蛋蛋清不凝固。

二 、 是腌的时间较短，里面还是溏心状的...