鲜桂花炒干的步骤如下：
1. 首先，将新鲜的桂花清洗干净，然后放在阴凉通风的地方晾干水分。
2. 然后，将锅加热，倒入适量的食用油，油热后，将晾干的桂花放入锅中。
3. 用中小火慢慢炒，炒的过程中要不断翻动，防止桂花烧焦。
4. 炒至桂花的颜色变深，香味四溢时，就可以关火了。
5. 最后，将炒好的干桂花放入密封罐中保存，需要的时候取一些出来泡茶或者做糕点都非常好。
注意事项：
1. 炒桂花的时候一定要用小火，否则容易炒焦。
2. 炒好的干桂花要密封保存，防止受潮。
3. 炒桂花的时间根据个人口感来定，喜欢口感脆一点的可以炒的时间短一些，喜欢口感软一点的可以炒的时间长一些。
