材料：
大油豆1000克、 葱100克、 姜100克 、食盐适量。
步骤：
1.将大油豆用清水浸泡6小时，然后捞出磨成细浆，将浆液和渣分开。
2.将豆渣用清水洗涤，并将水榨干。 在煮沸的水中加入豆渣，用中小火煮熟。
3.将豆渣捞出晾凉，然后均匀地散放在容器中。 将浆液加入一定量的水，并根据口味加入食盐、葱、姜等调味料，煮沸后舀入豆渣中。
4.将熟透的大油豆捞出，晾凉后切块。
5. 将块状大油豆放入热锅中，倒入适量的色拉油，中小火煎炸至表面呈金黄色。 将煎炸好的大油豆捞出，即可享用。
材料
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
