为什么包子不光滑

原因有以下几点：

面没有揉好，没有压好中间残留大量的气泡会导致不光滑；

揉面的时间太长，导致面皮已经发酵，而还没有上锅蒸也会导致不光滑；

发面所用的食品添加剂过量，例如酵母，泡打粉类的醒面食品添加剂。

蒸包子的技巧如下：

锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸；

蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连；

水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。