挑选榴莲时，首先要选择外表呈现深黄色，表面起了小凸起，并有一点裂缝的榴莲。
其次，嗅闻榴莲的香气，若香味浓郁、甜味浓郁、有浓烈的榴莲味，则说明榴莲是成熟的。最后，由于每个榴莲的肉质都有所不同，一般一个榴莲有3-5房肉。但如果要选择肉多的榴莲，可以先摇晃榴莲，如果能听到响声，说明榴莲熟了但不一定肉多，但如果用手按压果核，果肉能够立即弹出，说明这个榴莲是肉质柔软，肉多汁足的熟果。
挑选榴莲时，确保其成熟且肉多可以遵循以下几个步骤：
1. 观察外观：选择形状呈椭圆形、表面凸起较多的榴莲，这样的榴莲通常果肉较多。
2. 检查颜色：成熟的榴莲外壳颜色偏黄，如果外壳颜色过青，可能还未完全成熟。
3. 听声音：用手轻敲榴莲壳，成熟的榴莲会发出低沉的“砰砰”声，类似空壳的声音。
4. 闻气味：成熟的榴莲会有浓郁的香气，未成熟的榴莲则没有这种香味。
5. 感受重量：同样大小的榴莲，越重说明果肉越多，水分也越充足。
6. 查看裂口：如果有自然裂口，并且不是太大，可能是成熟的表现，但要注意不要选择裂口过大或果肉暴露的榴莲，以免滋生细菌。
至于一个榴莲一般有几房肉，这取决于榴莲的品种和大小。一般来说，一个中等大小的榴莲大约有3到7房肉。较大的榴莲可能会有更多房肉，而较小的榴莲则相对较少。在挑选榴莲时，可以通过摇晃来判断内部是否有足够的果肉，如果感觉到内部有晃动，那么可能果肉较少或者分布不均。
