做汤的调料有很多种，常见的有盐、酱油、味精、料酒、姜、蒜、葱等等。
解释以上这些调料，不仅可以起到调味的作用，还可以起到去腥、增香、提味的效果，使得汤更加美味可口。
同时，因为不同的调料搭配可以产生不同的味道，所以在烹饪时需要根据口味和食材选择合适的调料搭配。
除了这些常见的调料，还有一些特别的调料可以用来增强汤的营养和口感，比如骨头汤里面可以加入黄豆、薏米、枸杞等中草药材料，增加汤的滋补效果。
此外，也可以根据个人口味偏好，加入一些独特的调料，如花椒、干辣椒、五香粉等，打造出独特的口味。
1、清汤型：
清汤型放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶；注意不要放酱油，会影响汤色。
2、浓汤型：
浓汤型不用太小的火，中火就可以，除了葱姜蒜，花椒，香叶，还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒。
