怎样才能让蛋塔有焦糖色（制作蛋塔时底部为什么是软的）

细腰！焦糖色是一种深暗的橙红色。调制焦糖色颜色的配方如下：大红色+中黄色+黑色=3：1：0.5。还可调成透明的焦糖色：青色+赭石色（油画颜料）+黑色＝3：1.5：0.5。

焦糖色是需要用细砂糖来先煮会儿进行变色的。 蛋挞里面的细砂糖， 开始需要用小会煮至糖慢慢融化， 再继续煮到糖液呈咖啡色的焦糖， 熄火后将水慢慢分次倒入。