豆腐怎么凝固住的

豆腐是由大豆浆制作而来的，凝固的过程中需要添加一种叫做凝固剂的物质，常用的有石膏和硫酸铵。凝固剂会与豆蛋白质中的胰蛋白酶抑制剂结合形成复合物，使得豆蛋白质凝固成块状。此外，凝固后的豆腐还需要进行压榨，去除多余的水分，使其形成紧实的质地。