炖了三小时燕窝变成黏黏的水了（燕窝炖了一个小时还是脆脆的）

燕窝炖久了化成水会流失一些营养成分，但是还可以继续食用。 烹煮炖煮时间不宜超过太长，一般小火炖煮20分钟左右即可；燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。