步骤1
锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；
步骤2
虾的颜色基本变红的时候，放入极少量的食盐，然后放入一大勺白糖，根据虾的多少和大小，酌情放糖。然后大手笔倒醋，醋要盖满锅底，千万不要谨小慎微地不敢倒醋。
步骤3
尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。
步骤4
放入葱末和姜末，翻炒出锅。
糖醋大虾的烹饪技巧
为达到入味的目的，放醋的时候不要畏首畏尾，大手笔放醋，然后调整糖醋的比例，这样出锅的时候还有汤汁，非常好看，而且极其美味。
大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。加少许盐。
加南酒。
加生粉，加葱姜蒜碎。抓匀，腌制10分钟以上。
取一小碗，放入生抽。
加香醋。
加白糖。拌匀，制成调味汁，备用。
热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。大火炒至虾变金黄色。加番茄酱调色调味。
加制好的调味汁，调色调味。
待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。
加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。
