花菜是冷水下锅还是热水下锅（煮花菜的时候是用冷水还是开水）

热水下锅。

菜花焯水需要热水下锅，焯水的时间不宜过长。因为蔬菜类焯水都会造成蔬菜中营养成分的流失，而热水下锅可以减少蔬菜的烫煮时间，从而减少营养物质的流失。在焯水时，可以加入一点盐和食用油

花菜是热水下锅焯水，先把花菜用刀切成小块儿，洗净，水中加点盐，能去除异味，焯水时间不易过长，捞出过冷水，起锅烧油，把花菜翻炒几下，加入调料出锅即可