为什么沙拉酱中的生蛋黄可以吃而被不感染（沙拉酱是生蛋黄做的吗）

生的。冰淇淋温度低，微生物繁殖慢，现制现售或者严格冷链运输储存货架期短的话，可以不杀菌。

沙拉酱里会加很多白醋，低ph值下微生物繁殖慢，并且沙拉酱水分活度并不高，所以货架期内也可以不杀菌。