1. 洗豆：选购优质东北黄豆，用自来水反复清洗，要做好豆不掉皮。一旦掉皮，最终会影响酱油的口感。
2. 蒸豆：将洗好的黄豆倒入蒸锅中蒸煮 4 个小时，煮至酥软熟透，再放入适量的面粉，捣匀。
3. 发酵：将熟豆在簸箕里摊开，放进恒温酵房，静止 40 个小时左右，在此期间不使用任何催化剂。
4. 生晒：在大陶缸中按古法调制盐水，将发酵好的黄豆倒入缸中盖好，用自然光晒足半年。半年后取酱消毒，装瓶后即可食用。
1、材料：酱油100毫升、鲜味露一小匙、鱼露一小匙、糖30公克、葱段25公克、蚝油一小匙、姜片25公克、蛋白1个、盐三分之一小匙、糖二分之一小匙、沙拉油一小匙、鲜鸡粉三分之一小匙；
2、步骤：将所有材料用小火煮开后，将葱、姜过滤掉，只留酱汁。
调制方法二：
1、材料：生抽酱油 200 克、鸡精5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、清水200克；
2、步骤：把洋葱切碎放入锅中煮香，再放入酱油清水煮开，然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右。
