炒米面不粘成团，需要注意以下几个技巧：
1. 选择适合的米面：选择质地较硬的米面，如粗米粉、粗粉条等，这样炒的时候不容易粘成团。
2. 提前浸泡：将米面提前用温水浸泡20-30分钟，这样可以使米面充分吸收水分，炒的时候不容易粘成团。
3. 控制火候：炒米面的火候不宜过大，最好用中小火慢慢翻炒，避免米面糊底或炒焦。
4. 加入适量的水：在炒米面的时候，可以适量加入一些水，这样可以使米面充分吸收水分，不容易粘成团。
5. 搅拌均匀：在炒米面的时候，要不断搅拌，使米面受热均匀，避免局部过热而粘成团。
6. 加入适量的盐和油：在炒米面的时候，可以适量加入一些盐和油，这样可以增加米面的口感和润滑度，避免粘成团。
综上所述，炒米面不粘成团的关键在于选择适合的米面、提前浸泡、控制火候、加入适量的水、搅拌均匀以及加入适量的盐和油。
煮面条的时间不宜过长，煮至八分熟即可，因为面条还要二次回锅炒，面条入味是需要时间的，这段时间面条正好炒熟，口感软而不烂。
面捞出后要用凉水泡凉，控干水分后均匀地拌上植物油、这样面条可以有效防止粘连、粘锅。
炒面时要用大火快炒，这样面条颜色更加浓郁也入味。
