做炸鱼时还用把鱼头去掉吗（炸鱼剩下的油怎么处理不腥）

炸鱼需要去掉鱼头和内脏，清洗干净之后用剪刀剪成一段一段的，还需要将鱼肉里面的黑膜去除干净。这样子才不会导致鱼肉特别的腥气，从而难以下咽，那个鱼身上的鳞片去除干净这样子吃起来才会有一些味道。