大竹仔鱼做法（竹仔鱼做法红烧）

关于大竹仔鱼做法如下：

准备材料：大竹仔鱼、姜丝、盐、糖、生抽、绍酒、生粉、油。

大竹仔鱼洗净，取出内脏和鱼鳃，用刀斩成块，放入姜丝和盐、糖腌制15分钟。

再次将鱼肉清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

锅中放油，烧至六成热，放入鱼肉炸至八成熟，捞出控油。

锅中留底油，放入姜丝爆香，加入清水、生抽、绍酒、糖，大火烧开。

放入鱼肉大火煮5~8分钟，期间要不停翻动鱼块，使之均匀受热和入味。

最后用生粉勾芡，放上葱花即可。

以上就是大竹仔鱼的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。