北欧裸麦面包的做法如下：
材料：
- 裸麦面粉 500克
- 面包酵母 10克
- 温水 300毫升
- 盐 8克
- 糖 10克
步骤：
1. 将裸麦面粉、盐、糖和面包酵母混合在一个大碗中。慢慢地加入温水，搅拌成一个均匀的面团。
2. 将面团倒在平坦的表面上，用手揉搓10分钟，直到面团变得有弹性且不粘手。
3. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团发至原来的两倍大小。
4. 预热烤箱至220℃。在烤箱里放置一盘水，增加面包的湿度。
5. 取出发好的面团，用手将其压成一个长长的条状面团，然后将其卷成一个圆形，并在表面切上几道口子。
6. 将面团放在烤盘上，并将其放入烤箱中烤制40-50分钟，直到面包表面呈现出金黄色且发出空心声。
北欧裸麦面包的做法相对简单，但需要注意的是面团的发酵时间和烤制时间，以确保面包口感松软且味道香浓。
用料
高筋面粉180g、黑裸麦粉70g、酵母3g、砂糖5g、盐4g、水155g、猪油5g、酒渍提子干80g
黑裸麦面包的做法
将所有材料搅拌至表面光滑后，加入猪油搅拌至完成，加入提子干慢速搅拌均匀即可
室温25℃发酵50分钟
分割成250g一个，滚圆松弛30分钟
将面团排气对折卷成圆柱形
在长条藤碗里洒上黑裸麦粉，将面团放入碗中
以28℃室温发酵50分钟左右
发酵好后，将面包倒扣在烤盘上面
用筷子在中间打上孔
以温度210℃喷蒸汽烘烤25分钟左右
