1.现在市面上一些商家为了保证干黄花菜储存时间过长颜色还鲜亮，用燃烧硫磺产生的烟熏干黄花菜，产生的二氧化硫导致黄花菜有一种刺鼻的酸味。正确泡发黄花菜的方法是：用适度的温水加少许食用小苏打泡发，中途多换几次水，泡发时间一个小时，这样可以减少大部分的酸味。
2.这种用硫磺熏过的黄花菜，吃起来口感不好，影响健康。购买时正确挑选黄花菜的方法是：
首先好的黄花菜有种自身的特殊香味，用硫磺熏过的黄花菜，有一种特别刺鼻的味道。
其次看颜色，正常的黄花菜颜色是均匀的金黄色、棕黄色。熏过的黄花菜颜色不均匀的嫩黄色；
最后就是不好的黄花菜没有有弹性、容易断！
是黄花菜的天然味就没事,如果刺鼻就是用硫磺熏啦，一些不良商家不光是黄花菜，还有姜什么的，很多卖菜的为了让菜的颜色鲜艳好看、看起来新鲜，就用硫磺熏出来之后卖。
